Pastís de nata amb maduixes

Aquesta recepta és molt senzilla però una mica laboriosa. Amb paciència i temps s'aconsegueix aquesta tarta tan bufona.

Dificultat: mitjana

Ingredients:

Pel biscuit (base genovesa)

• 6 ous 
• 240 grams de farina
• 240 grams de sucre blanc
• Colorant vermell (si pot ser en gel)

Almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 grams de sucre blanc

Decoració i farcit:

• 500 grams de nata per muntar (mínim 35% matèria grassa)
• 4 culleradetes de sucre glass
• Maduixes (al gust)

En un bol fem el biscuit. Espumem els ous, afegim el sucre i finalment tamisem la farina. Barregem fins a aconseguir una massa totalment homogènia i fina. Amb l'ajuda d'una balança dividim la massa en tres parts iguals (uns 250 grams cadascú) i ho colorem amb el colorant segons el color amb què volguem treballar.

Aboquem cada massa en un recipient per fornejar de la mateixa mesura, i fornegem a 180º (amb el forn prèviament escalfat) durant 10 minuts aproximadament. Una vegada fets, els deixem refredar en una reixa i aprofitem per fer l'almívar.

Per fer l'almívar fiquem a bullir l'aigua i el sucre durant 5 minuts.

Quan tinguem fet l'almívar, amb l'ajuda d'un pinzell ho extenem per la base dels nostres biscuits.

Muntem la nata amb una mica de sucre glass amb l'ajuda d'una batedora de barilles.

Farcim el nostre pastís. Ficarem un biscuit a la base el qual el cobrirem totalment de nata, en col·locarem el següent i el cobrirem també amb nata i finalment ficarem el darrer biscuit i el cobrirem totalment de nata amb l'ajuda d'una espàtula.

Finalment, tallarem unes maduixes i decorarem al gust.

Ara sol queda tastar-la! Espero que us agradi :)