miércoles, 22 de julio de 2015

Rotlles de canyella

Per fer uns fantàstics rotlles de canyella, us caldrà:

Per fer la massa:
  • 250 grams de farina
  • 1 ou petit
  • 125 ml de llet
  • 50 grams de sucre blanc
  • 60 ml d'aigua
  • Mig sobre de llevar sec
  • Una culleradeta de sal
Per fer el farcit:

  • 80 grams de mantega
  • 80 grams de sucre morè
  • Una culleradeta de canyella en pols


En un recipient barregem tots els ingredients, comencem amb la farina i el llevat, el sucre, la llet, l'ou, l'aigua i una miqueta de sal. Amb l'ajuda d'una amassadora, anem amassant poc a poc. És possible que li falti farina, per tant haurem d'estar atents a la textura de la massa. Aquesta ha de ser flexible però no enganxifosa. Una vegada feta la massa, la deixarem reposar en el mateix recipient, tapant-la amb un drap de cuina net i la deixarem descansar uns 10 minuts.
Mentrestant podem precalentar el forn a 90 graus i fer el farcit de canyella.
Per fer el farcit hem de barrejar la mantega a punt pomat amb el sucre i la canyella.
Passats els 10 minuts de repòs, sense amassar la massa, l'estenem en una superfície plana i fem un rectangle.
Després pintem el rectangle amb el farcit de canyella i enrotllem la massa.
Amb l'ajuda d'un fil, fem tallets de dos dits d'ample i els col·loquem a la safata de forn.
Col·loquem els rotlles de canyella en el forn a 90 º i l'apaguem, deixant-los reposar (al forn) 15 minuts més.
Una vegada passats els 15 minuts, els treiem del forn i els pintem amb ou i llet.
Finalment els fornegem a 180º durant 20 minuts i ja estaran llestos per menjar!

domingo, 19 de julio de 2015

Croissants de xocolata

Per fer 8 croissants de xocolata, et farà falta:

  • Una làmina rodona de pasta de full amb mantega
  • Crema de cacao
  • Ou
  • Sucre avainillat







Estenem la làmina rodona en el mateix paper on ve embolicada i la punxem per a què aquesta no pugi massa a l'hora de fornejar.




Tallem la làmina en 8 trossos. (com si fos un pastís)



Des de la bora superior, deixant uns centímetres, col·loquem i estenem la crema de cacao.




Des de l'extrem comencem a enrotllar fins arribar a la punta de la massa.



Col·loquem en una safata de forn els croissants, i els pintem amb una mica d'ou i col·loquem una mica de sucre amb essència de vainilla per sobre.




Els fornegem segons les recomanacions de la pasta de full i... bon profit!



sábado, 4 de julio de 2015

Cupcakes d'Oreo

Per fer 12 cupcakes d'oreo et caldrà:

Per molts anys Jordi :)
Pel biscuit:

  • 2 ous
  • 120 grams de sucre blanc
  • 115 grams de farina
  • 8 grams de llevat químic
  • 40 ml d'oli suau
  • 80 ml de llet 
  • 50 grams de xocolata en pols
  • 90 grams de galeta oreo triturada (sense la nata) 


Per la buttercream:

  • 300 grams de sucre glas
  • 220 grams de mantega sense sal
  • 30 ml de llet
  • 120 grams de galeta oreo triturada (sense la nata)
  • Crema de les galetes d'oreo


Per decorar:

  • Mini galetes Oreo


Biscuit:
Per començar, en un recipient abocarem i batrem els ous, l'oli i la llet. Quan tinguem una massa homogènia incorporarem el sucre, seguirem batint, la farina juntament amb el llevat, el cacao i finalment les galetes triturades Oreo. Quan tinguem una massa ben homogènia les repartirem en les càpsules de cupakes i les fornejarem a 180ª durant 15 o 20 minuts.
Mentre es fornegen, podem preparar la buttercream. 

Buttercream:
En un recipient i amb l'ajuda d'una batedora de barilles barrejarem el sucre glas, la mantega sense sal a temperatura ambient, la llet, la galeta triturada i la crema de la mateixa galeta que ens ha sobrat de les galetes que hem incoportat al biscuit i les de la mateixa buttercream. Quan la massa estigui totalment barrejada, la deixarem reposar i esperarem a què el biscuit de la cupcake estigui totalment fred, ja que si encara està calenta, la mantega es derretiria i perdria consistència.
Amb l'ajuda d'una mànega pastissera incorporem la buttercream al biscuit i ho decorem amb una mini Oreo.